A tavaszi friss levegő és napsütés túrázni hívja a természet kedvelőit. Szinte azt sem tudjuk, hová nézzünk, annyi szépséget tartogat az ébredő tavaszi táj a Gerecsében. A Gerecse hegység ölelésében fekvő Tardost az erősen emelkedő Bányahegyi út felől elhagyva, a kőbányát érintve, hatalmas medvehagymamezőre bukkanhatunk. A másik irányból, a falut elhagyva, a Malom-völgyön túl, egy erdei úton lehet megközelíteni, hazánk egyik legnépszerűbb medvehagyma lelőhelyét. Egy köves úton kanyarogva egyszer csak, egy káprázatos medvehagyma mező tárul elénk a Gerecsében, ameddig a szemünk ellát. A tavaszi erdőben az égig érő bükkfák között sétálva és a halk patakcsobogást hallgatva, a fokhagyma bódító illata árad felénk, amely a nagyra becsült medvehagymáé. A medvehagyma a tavasz egyik hírnöke és állítólag a medvék kedvenc téli álmot követő csemegéje.
A finom növény kora tavasszal április első felében jelenik meg, május elején virágzik, majd el is szárad. A hagymaszüretet és a szemet gyönyörködtető virágzást sem érdemes kihagyni!
A fokhagymára emlékeztető illatú és ízű, vadon termő fűszernövény felhasználásának számtalan módja ismert, fogyaszthatjuk nyersen, feldarabolva és szárítva pedig izgalmas fűszere lehet a salátáknak is. Eltartható aprítva sóval összekeverve, olajban, szárítva, valamint a legegyszerűbb ha lezárt nejlonzacskóban lefagyasztjuk. Frissen a legfinomabb és leghatékonyabb. A gyógyhatású növényből készíthetünk medvehagyma krémlevest, pestót, pogácsát.
A friss leveleket legjobb virágzás előtt levágni. Érdemes megvárni, amíg megfelelő méretű lesz állomány, addig hagymánként csak egy levelet lehet levenni, így a hagyma további fejlődését nem gátoljuk. A szedésnél figyelni kell, mert több, hasonló levelű növénnyel össze lehet téveszteni, amelyek mérgezők. Ilyenek a gyöngyvirág, az őszi kikerics. De egyik növény levelének sincs megdörzsölve fokhagyma illata, csak a medvehagymának. A gyöngyvirág egy tőből két-három levelet hoz, míg a medvehagyma csak egyet. A gyöngyvirág levélnyele lila, hengeres, a medvehagymáé zöld és szögletes.
Az immunrendszert-erősítő és méregtelenítő hatása miatt fogyasztása javasolt. Ezért különösen alkalmas a szervezet tavaszi salaktalanítására, és elősegíti az idült bőrbetegségek gyógyítását is.
Nincs a földön még egy olyan növény, amelyik ennyire hatásosan tisztítaná a gyomrot, a bélrendszert és a vért, mint ez. Talán azért is annyira jótékony hatású, mert fő hatóanyaga a fokhagymában is megtalálható, kén tartalmú allicin és allicin rokon vegyületek. A friss növény tartalmaz még illóolajat, flavonoid-glikozidokat, C-vitamint és nyomokban prosztaglandint. Termése 18,8% zsírolajat és 21,4% fehérjét tartalmaz.
Baktérium-, és gombaölő hatása révén a gyomor és bélrendszer fertőzései ellen alkalmazható. Vastartalma magas. Csökkenti a vérnyomást. Enyhíti a fejfájást és a szédülést. A legújabb kutatások szerint a koleszterol-bioszintézist csökkenti. Antibiotikus hatását is kimutatták. Idült köhögésre is jó, mert oldódik a váladék és ezzel szűnik a légszomj. Az idős korban oly gyakori tüdőkór és vízkór esetében is a legmelegebben ajánlható gyógyszer.
A fokhagymával összehasonlítva több előnye is ismert. Aktívabb a hatóanyag tartalma, olyan hasznos vegyületek is előfordulnak benne, amelyek a termesztett fokhagymában nem találhatók, vagy a fokhagymában csak kis koncentrációban fordulnak elő, illata jóval enyhébb.
Nemsokára kezdődik a medvehagyma szezonja és a medvehagyma rajongói hamarosan ellepik a fokhagymaillatú erdőket.
Aki érintetlen természetre, békére, illatos levegőre és lenyűgöző látványra vágyik, legjobb választás a Gerecse.
Medvehagymás túrós pogácsa receptje az alábbi oldalon érhető el:
